Poletje. Vročina. In potem celo dopoldan razmišljam kaj bi naredila za kosilo, da ne bi po nepotrebnem segrela celotne hiše. Saj poznaš ta občutek ne?

Stojim pred hladilnikom in pregledujem živila, ki jih imam za porabit. In glej ga zlomka, ideja! Kaj pa če končno preizkusim tale Pesto, ki ga zadnji mesec prestavljam iz police na polico. Nekako do danes nisem našla tistega “eksperimentalnega” kosila, kjer bi baziliki pesto uporabila. 

Na plano privlečem posodo v kateri sem shranila ostanek skuhanih testenin od dneva prej. Hitro na “pamet” iz hladilnika privlečem sestavine, za katere se mi zdi da bi se lepo dopolnjevale z glavno sestavino. Na vrt skočim še po svežo rukolo in češnjev paradižnik ter pričnem z pripravo. 

Za čisto poletno osvežujoče kosilo potrebuješ :

• 50 g testenin
• 1 jedilna žlica pesta
• pest češnjevih paradižnikov
• koruza
• feta sir /solatni sir
• rukola
• poper
• sol

Sestavine so za eno osebo.

Testenine skuhajte in jih ohladite. Sama sem testenine skuhala že dan prej in jih shranila v hladilniku. Češnjev paradižnik operi in nareži na polovice, dve žlici koruze iz konzerve odcedi in operi. Rukolo operi in jo nareži/sesekljaj.

V večji skledi zmešaj testenine in žlico pesta. Pazi da s pestom ne pretiravaš, saj ima res močan okus. Dodaj vse ostale sestavine. Na koncu, po vrhu razdrobi dve rezini feta sira/solatnega sira. Vse skupaj po okusu posoli in popopraj. Dobro premešaj in tvoje kosilo je pripravljeno. Pa dober tek.

P.S. Jed je odlična tudi kot poletna malica, prigrizek, dodatek h jedem, večerja, pa tudi s sabo v službo jo lahko vzameš. Odlično kosilo si lahko pripraviš že dan prej in ga brez skrbi postaviš v hladilnik.